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1、根据相关管理办法规定，开一家小吃店的申请手续如下：向工商部门申请名称预先核准登记；2、申领《餐饮经营许可证》；3、向环保部门申请环评检验；4、向消防部门申领消防安全许可证；5、向工商部门申领营业执照；6、向税务部门申请办理税务登记。

2、《餐饮服务许可管理办法》第十三条食品药品监督管理部门受理申请人提交的申请材料后，应当审核申请人按照本办法第十条规定提交的相关资料，并对申请人的餐饮服务经营场所进行现场核查。

3、上级食品药品监督管理部门受理的餐饮服务许可申请，可以委托下级食品药品监督管理部门进行现场核查。

4、第十四条食品药品监督管理部门应当根据申请材料和现场核查的情况，对符合条件的，做出准予行政许可的决定；对不符合规定条件的，做出不予行政许可的决定并书面说明理由，同时告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

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